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Salbei (Salvia, lateinisch: salvare heißt heilen) gehört zur Familie der Lippenblütler und umfaßt ca 800-1100 Arten. Der Name deutet auf seine Heilkraft hin. Salbei war bereits im Altertum bekannt. Wegen seines hohen Anteils an ätherischen Ölen findet er Verwendung in der Küche und in der Heilkunde. Am häufigsten wird Salbei bei Halsschmerzen und oder gegen übermäßiges Schwitzen verabreicht, aber auch bei Magen- und Darmschmerzen kann Salbei Linderung bewirken. Heilend wirken neben den Ölen auch die Gerbstoffe (Tannine).